EL ENVERO

Estamos a mediados de Julio, y en esta época presenciamos un significativo y emocionante proceso, veremos como la uva cambia de color con el ENVERO, y como practicamente la viña se queda preparada para que en pocas semanas comience la vendimia.
  

Envero (en francés Véraison) es un término empleado en Viticultura para indicar una de las fases del ciclo de maduración de la uva. El envero produce un cambio en el color de las uvas, de forma que las variedades tintas se colorean con las antocianinas o pigmentos rojos y azulados. A partir de ese momento, el pigmento de la uva ya no es verde, como ocurría cuando las bayas estaban inmaduras y debían su color exclusivamente a la clorofila. El envero representa una transición entre el crecimiento de la uva y su maduración. El proceso del envero puede considerarse el comienzo de una cuenta atrás que permite calcular aproximadamente, al cabo de unos 45-50 días, el instante de la vendimia. Ese plazo de maduración a partir del envero depende de las variedades y de los climas donde se cultiva la planta. La ciencia de la Viticultura determina cuáles son los parámetros ideales de madurez en las uvas. Cuando se alcanzan esos valores -decisivos para la posterior elaboración de los vinos- puede efectuarse la vendimia.

Debido a la riqueza del entorno natural de Jaraira y a los cultivos existentes, nuestra viña es visitada por gran cantidad de pájaros, atraidos por la dulzura y atractivo de la uva. Esto ocasiona un problema a la hora de intentar realizar un vino de calidad, ya que se comen gran parte de la uva y deterioran su calidad.
Tras probar con algún que otro remedio o invento, no hemos tenido más remedio que poner una barrera física. Y es coincidiendo con el envero cuando colocamos unas mallas especiales para agricultura que evitan este problema y el de una posible tormenta de granizo, quedando nuestra cosecha totalmente protegida.
 

Todo queda listo y preparado para la vendimia de 2012!!!

Operaciones en verde o poda en verde

La PODA EN VERDE complementa la poda de invierno y se realiza para controlar y equilibrar el crecimiento de las cepas, rebajar el rendimiento de la planta y obtener así una mejor calidad de las uvas. Se realiza al final de la primavera, una vez que la vid ha brotado. Se eliminan las yemas, los pámpanos (sarmientos verdes jóvenes) y las hojas sobrantes para descargar la planta, pero se eliminan también los brotes mal ubicados que serán poco fértiles (situados por ejemplo demasiado cerca del suelo o a los que no llega bien la luz solar). Todas estas llamadas OPERACIONES EN VERDE son:

1. DESPAMPANADO: es la eliminación de pámpanos jóvenes por su inserción cuando tienen unos 10-15cm y nos estamos en riesgo de heladas.











2. DESPUNTE: es la eliminación de los ápices de los pámpanos en crecimiento. Es decir las puntas de los sarmientos verdes para frenar su crecimiento en longitud. Se realiza en los pámpanos que superan el ultimo alambre de la espaldera y hace que la planta equilibre el crecimiento de los demás pámpanos.

3. GUIADO DE PÁMPANOS: es dirigir el crecimiento de los pámpanos(sarmientos verdes)para que adopten la dirección y forma deseada. Es decir introducirlos entre los alambres de la espaldera.

4. DESNIETE: eliminación de los nietos próximos a la zona de racimos. Los nietos son los brotes que salen de los pámpanos, y se eliminan para facilitar la aireación, sanidad y luminosidad de los racimos.

5. DESHOJADO: es la eliminación de las hojas pegadas a los racimos. Al igual, y junto al desniete, el deshojado favorece la sanidad y maduración de los racimos y así aumenta su calidad.

6. ACLAREO DE RACIMOS: es la eliminación de racimos de
forma total o parcial, de algunas partes de racimos o de algunas bayas dentro de un racimo. Con ello se persigue regular la carga de la planta.

MULCHING... adaptando técnicas

Cansados del duro trabajo con la azada de tener que limpiar y eliminar de malas hierbas las cepas y líneas de conducción una a una, este invierno (Febrero de 2012) nos pusimos a investigar en posibles soluciones que nos liberaran de tanto trabajo de campo. Y tras varias consultas, nos hemos decantado por una técnica mas propia de la jardinería, pero que esperamos nos de un buen resultado, como es el MULCHING.

















El mulching se traduce habitualmente como acolchado. Esto es, se trata de abrigar el suelo,el aporcado tiene diferentes efectos sobre el suelo: estabiliza la temperatura, evitando las fluctuaciones de calor durante las variables condiciones del verano; la humedad, reduciendo la evaporación; sirve para controlar plagas previniendo que germinen las malas hierbas por falta de luz solar; añade nutrientes al suelo, debido a la descomposición gradual del material.
 

    

Se puede recurrir a distintos materiales, orgánicos o inorgánicos. Nosotros, siguiendo nuestra línea de buscar un cultivo ecológico, nos decantamos por materiales orgánicos, en concreto el estiércol. Asi que durante este pasado mes de Mayo nos hemos dedicado a cubrir las lineas con estiercol, debido a su forma específica en que se descompone y reacciona a la lluvia y al rocío que determina en gran medida su alto grado de eficacia. Por ello, además de evitar que crezcan las odiadas malas hierbas este tipo de cubierta orgánica se pudre rápidamente y abona adecuadamente el suelo.

Comienza la BROTACIÓN

Ya ha llegado la primavera!!
Cuando termina el invierno y las temperaturas empiezan a subir, las viñas empiezan a despertar de su letargo invernal y arrancan su ciclo vegetativo. A partir de ahí empiezan a verse los primeros brotes en las cepas, y en poco más de dos meses las viñas sufren un cambio radical. Se sustituyen los colores marrones y ocres del invierno por el verde de las cepas recién brotadas.

Con la subida de las temperaturas comienza el ciclo vegetativo de la vid, lo que se traduce a la vista en la BROTACIÓN de las nuevas yemas, que con el paso del tiempo se convertirán en grandes y fuertes sarmientos. Durante los días más calurosos de los meses de abril y mayo las cepas han llegado a crecer hasta cinco centímetros por día.

Este año, siguiendo la poda de formación, intentaremos controlar la carga de cada cepa, realizando por primera vez una PODA EN VERDE, seleccionando de cada brazo los mejores tres brotes, que en años posteriores serán los pulgares fructificadores. Todo esto conlleva un gran trabajo de campo y horas de mano de obra, pero que es necesario para obtener en Septiembre una uva de concentraciones de azucares adecuadas y con la que podamos obtener el mejor mosto posible.

Nueva parcela en Viña Jaraira

Dejándonos llevar por la buena acogida de esta primera cosecha, seguimos afrontando retos y buscando nuevos horizontes.

En Enero de 2012 y tras algunos meses estudiando la opción, al final, nos hemos decidido por ampliar la viña, buscando satisfacer nuestras necesidades con terrenos y cepas propias.

En este caso hemos aumentado la plantación de nuestra viña con una nueva parcela, al lado de la que ya tenemos. Consiste en 700 metros cuadrados de terreno en los que hemos plantado 110 cepas nuevas, tambien Monastrell y Syrah (55 de cada variedad).

En este caso también hemos probado con la replantación autónoma, es decir, de nuestros propios viñedos a modo de experimentación. Se han plantado 6 sarmientos de esta última poda de 2012, y esperemos que tiren y veamos si es posible la replantación.

Viña de La Toba para cosecha 2012

Debido a la buena acogida y el humilde éxito de la primera cosecha y primer caldo de la bodega Jaraira, la familia afronta este año un nuevo reto.

Este año 2012 nos hemos hecho cargo de otra viña, de unas 500 cepas de la variedad Cariñena de más de 40 años, de secano y sin regadio, propiedad de un primo de la familia en La Toba (entre La Parroquia y Zarcilla de Ramos).

En la imagen podéis ver la finca durante el duro trabajo de poda que duró tres días. Este año, por tanto, la cosecha tendrá la mitad de porcentaje de esta viña, de la cual intentaremos extraer de forma manual solo los mejores racimos con una precisa selección sobre el terreno. Así podremos obtener un mosto con grandes y buenas propiedades que mejorará sin duda el mosto final de la próxima cosecha de Jaraira.

LA PODA: 1ª actividad del año en la viña

Durante estos días comienzan los trabajos de viticultura en la Viña JARAIRA; por tanto, en esta ocasión, hablamos de la primera acción sobre la vid en el ciclo vegetativo o temporada...
hablamos sobre LA PODA.

La poda se hace en pleno invierno cuando las viñas están prácticamente dormidas, en reposo, antes de comenzar su ciclo vegetativo. Es una de las actividades más antiguas y la que menos ha evolucionado, los romanos lo hacían igual que nosotros con unos utensilios muy parecidos. Por cierto, ¿sabías que se dice que a podar nos enseñó un burro?

El objetivo de la poda consiste en reducir el número y la longitud de los sarmientos para que la vid produzca menos racimos, pero de más grosor y más calidad. La poda alarga la vida de la vid y asegura la cosecha de un año para otro. Permite también adaptar el tamaño de la planta al espacio donde se cultiva para facilitar las tareas del viticultor.

Nuestra Viña Jaraira aun es muy joven y se encuentra en un estado de formación. Por ello, desde el año pasado y hasta el año que viene o el siguiente, estamos llevando a cabo una PODA DE FORMACIÓN.

Cuando la vid es joven y acaba de ser plantada, las primeras podas determinan la forma y el tipo de crecimiento de la planta. Existen distintos tipos de podas de formación dependiendo del sistema de conducción elegido.

Nosotros realizamos una  PODA DE CORDON DOBLE O SISTEMA ROYAT DOBLE. Este tipo de poda se suele realizar durante los tres o cuatro primeros años, y siempre en invierno y en primavera. Consiste en dar forma de "T" a la cepa, formando dos brazos desde los que dejamos que salgan los sarmientos fructificadores.

Hasta aqui esta entrada sobre la poda. Mas adelante, cuando suban las temperaturas, como un milagro de la Naturaleza, la vid comenzará su ciclo vegetativo. Hasta entonces...

Un saludo a tod@s