VINO JARAIRA

Estas Navidades podremos disfrutar del primer vino de la Familia Martínez, de la Viña y Bodega Jaraira.
Como no podía ser de otro modo, a este primer vino le hemos denominado JARAIRA, nombre del cortijo donde se situa la viña y la bodega y que todos conocéis. Aqui os presentamos la etiqueta que hemos elaborado, y por supuesto, nuestro VINO JARAIRA:

INFORMACIÓN:
Es un vino tinto joven, cosechado en Septiembre de 2011, elaborado con uva Cariñena (20%), Monastrell (40%) y uva Syrah (40%), procedente de  2 tipos de viñedos: viñedos propios cultivados en espaldera con riego asistido (350 mm/año aprox.) y la uva Cariñena de la finca La Tova de secano cultivada en vaso. Ambos con alto número de horas de insolación (2.500 – 3.000 horas de sol). De elaboración tradicional "a la Bordolesa", con encubado corto de 10 días. Producción limitada de 350 litros.

CATA:
Color rojo violáceo intenso. Suave en nariz, con aromas primarios propios de las variedades, con matices a violeta, uva fresca e higo verde. En boca se muestra suave, untuoso y afrutado.

Embotellado, EL VINO ESTA LISTO PARA SERVIR!!

El pasado día 6 de Diciembre, mientras que el resto de la nación celebraba el día de nuestra Constitución. La familia Martínez dedicaba todo el dia al embotellado del primer vino de la Viña y Bodega Jaraira.

Todo comenzaba con el lavado y preparación de las botellas, que han sido recicladas a lo largo del año.

Posteriormente  realizabamos un ultimo FILTRADO-ABRILLANTADO al vino antes de pasar a la botella, proceso con el que eliminamos cualquier particula en suspensión del vino para evitar que se formen posos en las botellas o particulas solidas indeseadas a la hora de servir el vino.

Y por último, solo quedaba, llenar las botellas y colocarles tapón y etiqueta.
Asi que desde el pasado martes tenemos más de 100 botellas reposando en la sala de conservación a unos 13ºC y a un 75% de humedad, esperando su momento para ser degustado.

Estais todos invitados a degustar nuestro primer caldo, esperando que a todos os guste.

CLARIFICACION y FILTRACION REALIZADA!! Ya tenemos vino!!

Desde primeros de Noviembre y durante 15 días, nuestro vino ha sufrido el proceso de CLARIFICACIÓN, de forma tradicional y biológica, a través de claras de huevo; y como buen vino familiar y casero,  le añadimos claras de huevos de las gallinas de mi Tía María. ¿Que más se puede pedir?

El domingo pasado dimos paso a realizar el FILTRADO de nuestro primer vino. Este paso que consiste en pasar el vino por un elemento poroso para retirar las partículas en suspensión resistentes a la clarificación. Con esto se evitan posos en la botella. Como podéis apreciar en la foto, jejeje.

Nuestro vino tinto joven ahora permanece en la sala de conservación a 15ºC y a un 75% de humedad, terminando de suavizarse durante unos 15 dias. Aunque ya presenta un excelente color a frutos del bosque y un destacado sabor afrutado.

En breve daremos el siguiente paso que es imprimir la etiqueta y embotellar, y de esta manera se dara por terminado el ciclo de este primer vino de la VIÑA JARAIRA.

Será un placer recibiros en nuestra bodega para daros a catar este caldo que, si otra cosa no, esta realizado con mucho cariño e ilusión.

Os esperamos!!

Vino en proceso... Fin de la Fermentación Malolática

El primer vino de la Bodega Jaraira sigue su proceso...

Tras realizar cromatografia (foto) el pasado domingo, pudimos comprobar como nuestro vino ha terminado otra fase de su proceso, ha finalizado la Fermentación Maloláctica.

La Fermentación Maloláctica es el proceso por el cual el ácido málico (presente en la pulpa de la uva) se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la uva misma.

Procedimos a trasegarlo, y ahora toca clarificar.
Aunque en la trasiega muchos elementos en suspensión son retirados del vino, otros más ligeros no llegan a decantar por si solos. Para ello se agrega al vino sustancias coloides de origen vegetal o animal

Nosotros lo vamos a hacer el próximo domingo de forma tradicional y biológica, a través de claras de huevo; y como buen vino familiar y casero, huevos de las gallinas de mi Tía María. ¿Que más se puede pedir?

Madre mía como va a salir este vino....

Un vistazo hacia atrás...

Un vistazo de cómo ha cambiado la vista, dónde antes no habia más que unos almendros poco productivos, ahora hay un futuro tesoro vinícola.

1ª VENDIMIA - JARAIRA

La finca Jaraira organizó el pasado 3 de septiembre de 2011 su primera convocatoria vinícola. La primera vendimia de su corta historia. Al evento acudieron familia y amigos. No faltaron las migas, el vino, los mojitos y las risas.
Estamos deseando probar ese vino jaraira.
Los Cautivos, Lorca (Murcia)

Video realizado por Producciones13, o mejor dicho, Jesús Martínez (el primo).